Форум зрителей канала RTVi: Покулинарим? - Форум зрителей канала RTVi

Перейти к содержимому

  • (291 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Покулинарим? Своими руками! Оценка: -----

#1 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 02 Апрель 2008 - 23:13

Тогда добро пожаловать! :air_kiss:
Изображение
0

#2 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 06 Апрель 2008 - 19:16

Весьма традиционно-симпатичный закусон.
Изображение
Изображение
0

#3 Пользователь офлайн   lukoed 

  • Разрушаю надежды
  • PipPip
  • Группа: 13 Users - Power
  • Сообщений: 311
  • Регистрация: 12 Ноябрь 06

Отправлено 06 Апрель 2008 - 21:38

So what?
Изображение
0

#4 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 06 Апрель 2008 - 21:50

Я так и знала что вы поспеете к столу.
Это сельдь холодного копчения.Очень неплохая. Рекомендую. На Рыбной базе (возле Гамбринуса) :roflmao:
Изображение
0

#5 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 12 Апрель 2008 - 21:16

Изображение

Курица, фаршированная куриной печенкой (можно заменить или вообще исключить) лапшой и жареным луком.
Из курицы удалила косточки грудинки. Лапшу отварила, добавила отваренную печеночку, жаренынй лук,сырое яйцо.Специи по-вкусу. Набила нутро и зашила как мешочек. В духовке.под фольгой тушила полтора часа, без фольги-положила кусочки сыра и еще полчаса запекала до румяности.
Изображение
0

#6 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 12 Апрель 2008 - 21:24

Разрезаем как рулет
Изображение Сервируем и приятного аппетита! Изображение
Изображение
0

#7 Пользователь офлайн   mipol 

  • Фанат форума
  • PipPipPipPip
  • Группа: 14 Active Users
  • Сообщений: 1 858
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06

Отправлено 15 Апрель 2008 - 05:34

Вопрос знатокам:как по-английски или по-немецки называется зира-приправа для плова?
Сейчас верить никому нельзя. Даже себе. Мне - можно.
0

#8 Пользователь офлайн   Lady_Winter 

  • Крысолов форума
  • PipPipPipPipPip
  • Группа: 14 Active Users
  • Сообщений: 6 774
  • Регистрация: 11 Январь 07
  • Пол:Мужчина
  • Город:Зажравшейся Москвы

Отправлено 15 Апрель 2008 - 05:51

На сайте "Хорошая кухня" сказали, что cumin. Тамошние завсегдатайки из неотсюда. Вероятно, можно верить.
0

#9 Пользователь офлайн   lukoed 

  • Разрушаю надежды
  • PipPip
  • Группа: 13 Users - Power
  • Сообщений: 311
  • Регистрация: 12 Ноябрь 06

Отправлено 15 Апрель 2008 - 06:31

Просмотр сообщенияLady_Winter (15.4.2008, 6:51) писал:

На сайте "Хорошая кухня" сказали, что cumin.

Правильно. Продаётся в виде семян и порошка тонкого помола. Порошок хуже, так как из него быстро улетучивается аромат, и готовое блюдо выглядит менее эстетично.
Изображение
0

#10 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 16 Апрель 2008 - 21:10

Просмотр сообщенияLady_Winter (15.4.2008, 6:51) писал:

На сайте "Хорошая кухня" сказали, что cumin. Тамошние завсегдатайки из неотсюда. Вероятно, можно верить.

Не доверяешь-не ешь, а то еще отравим.КШИ !"Волков бояться в лес не ходить" (это ваше любимое словечко? так запомнилось, от бесконечного повторения, а новенького ничего 8P увы)
Изображение
0

#11 Пользователь офлайн   Lady_Winter 

  • Крысолов форума
  • PipPipPipPipPip
  • Группа: 14 Active Users
  • Сообщений: 6 774
  • Регистрация: 11 Январь 07
  • Пол:Мужчина
  • Город:Зажравшейся Москвы

Отправлено 16 Апрель 2008 - 23:22

С чего в этот раз сорвались, Анка? Или от духовки головушку напекло?
Человек спросил, я навела справки в довольно известном кулинарном сообществе. А вам-то что за печаль? Квочка наконец вернулась в свой дом и никого впускать не хочет? Дык и не надо. Вы только отсюда не выходите. Кудахчите здесь.
0

#12 Пользователь офлайн   lukoed 

  • Разрушаю надежды
  • PipPip
  • Группа: 13 Users - Power
  • Сообщений: 311
  • Регистрация: 12 Ноябрь 06

Отправлено 17 Апрель 2008 - 20:22

Вино. Полное справочное издание по винам мира

Изображение

Скачать можно здесь - (депазитфайлз) и здесь - (рапидшара). Читалка та же, что и для "Русских писателей".

:)
Изображение
0

#13 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 17 Апрель 2008 - 20:40

Просмотр сообщенияLady_Winter (17.4.2008, 0:22) писал:

С чего в этот раз сорвались, Анка? Или от духовки головушку напекло?
Вы только отсюда не выходите. Кудахчите здесь.

А ваше пение оглушает весь форум как весенняя тетеревку на току.
Изображение
0

#14 Пользователь офлайн   Lady_Winter 

  • Крысолов форума
  • PipPipPipPipPip
  • Группа: 14 Active Users
  • Сообщений: 6 774
  • Регистрация: 11 Январь 07
  • Пол:Мужчина
  • Город:Зажравшейся Москвы

Отправлено 18 Апрель 2008 - 03:51

Давайте, вы не будете за весь форум? Меня бы ни за что не случилось ни на одном форуме, будь он вполне однороден с вами.
0

#15 Пользователь офлайн   mipol 

  • Фанат форума
  • PipPipPipPip
  • Группа: 14 Active Users
  • Сообщений: 1 858
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06

Отправлено 18 Апрель 2008 - 04:10

Кстати,с кумином очень даже ничего получилось.Взял именно семяной.Правда некоторые гурманы считают,что зира должна быть чёрного цвета,а кумин ,мною купленный у турок, тёмно-зелёного.

Сообщение отредактировал mipol: 18 Апрель 2008 - 04:11

Сейчас верить никому нельзя. Даже себе. Мне - можно.
0

#16 Пользователь офлайн   lukoed 

  • Разрушаю надежды
  • PipPip
  • Группа: 13 Users - Power
  • Сообщений: 311
  • Регистрация: 12 Ноябрь 06

Отправлено 18 Апрель 2008 - 06:08

Просмотр сообщенияmipol (18.4.2008, 5:10) писал:

... некоторые гурманы считают, что зира должна быть чёрного цвета, а кумин, мною купленный у турок, тёмно-зелёного.

Зира бывает 4-х видов: кирманская, персидская, сирийская и набатейская (в порядке убывания кулинарной ценности). Чёрная зира - кирманская, тёмно-зелёная - сирийская.

:)
Изображение
0

#17 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 18 Апрель 2008 - 19:18

Просмотр сообщенияLady_Winter (18.4.2008, 4:51) писал:

Давайте, вы не будете за весь форум? Меня бы ни за что не случилось ни на одном форуме, будь он вполне однороден с вами.

Слава богу здесь очень много людей и ваш голос (Благодарение тебе Господи) растворяется.
А то кто-то посторонний прочитал бы и решил что у нас форум блатных.
Изображение
0

#18 Пользователь офлайн   Anka 

  • Герой Форума RTVi
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • Перейти к галерее
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 22 026
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина

Отправлено 18 Апрель 2008 - 23:48

Эти стихи могут быть эпиграфом к теме Кулинария.

Вредная песня

Ох, мы неправильно питаемся, и худеть мы не пытаемся,
Вечно жрём, чего ни попадя, вечно пьём, чего нальют.
И только жены наши бедные, диетические, бледные,
Одуревши от бескормицы, зелень вялую жуют.

А шашлычок под коньячок!
И соус остренький к нему желательно!
Нарезать кольцами лучок —
Очаровательно!

Очень вредно есть солёное, очень вредно есть перчёное,
Ой, а как вредно есть вареники! И мясо жирное в борще!
Говорят с тоской учёные, что опасно есть копчёное,
А по последним изысканиям, крайне вредно есть вообще!

А у меня система нервная слишком нервная, наверное,
Я голодный — сволочь сволочью, а сытый я не так уж плох.
Нервы щавелем не лечатся, организм тоскует, мечется:
Мяса просит. Тигры, граждане, не едят чертополох!

А взять грудинки пожирней!
Ещё ветчинки к ней да лососинки к ней!
Стаканчик хлебного вина —
Ну изумительно!

Проповедуют умеренность, аскетизм и воздержание,
Говорят: «Умерь желания! Скушай грушу на обед!»
А спорить с этими аскетами — это все равно как с морковными котлетами:
Ну какая философия у морковных у котлет?

А нас и так лишили многого, нам развеяли иллюзии.
Коммунизм, демократия — обернулись пустяком.
Идеалы наши стырили, горизонты наши сузили
И хотят отнять последнее — буженину с чесноком!

А как шкворчит на кухне гусь!
Здесь пахнет пряностью и тихой радостью…
Ну как же можно без гуся?
Нет, не дождётеся!

Так что — дай вам Бог здоровьичка, а также стула регулярного,
Настроенья лучезарного и душевного огня!
А ежели есть желание нескромное — скушать что-нибудь скоромное,
Так вы ешьте, люди добрые! И пеняйте на меня!

Зовут, зовут тефтели и жареный петух!
В здоровом толстом теле здоровый стройный дух!
Не надо, братцы, слушать пустую дребедень —
Давайте, братцы, кушать хотя бы через день!
Изображение
0

#19 Пользователь офлайн   Света 

  • Фанат форума
  • PipPipPipPip
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 2 201
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия

Отправлено 19 Апрель 2008 - 01:23

Анка, ты АБАЛДЕЛА!

Вот что и как нужно есть, особенно в эти дни!

Меню на седер

Ивритское слово «седер» означает «порядок». В нашем случае, это порядок трапезы, проходящей по специальному ритуалу, основанному на чтении Агады — истории исхода из Египта и освобождения от рабства. Поэтому и пища, используемая при проведении Седера, также имеет символическое значение.

На блюдо для седера (кеару), кроме мацы, кладут марор (горькие травы) — он должен напомнить евреям о горечи рабства. Обычно в качестве марора используется хрен, но в принципе допустимы любые острые, горькие травы.

Затем следует харосет — смесь сладких фруктов (традиционно яблок и груш) и орехов. Если в нее добавить вина, она превратится во «вкусную глину», символизирующую известковый раствор, который использовался евреями при строительстве египетских городов. Иногда в Марокко и других сефардских общинах из харосета лепят клейкие шарики и в течение всех дней праздника едят как сладости.

Сваренное вкрутую яйцо (бейца) символизирует сразу несколько вещей. Во-первых, цикл жизни. Во-вторых, жертву, которую в древние времена приносили в Храме. И, в-третьих, скорбь по разрушенному Храму. Седер начинается вареными яйцами, к которым обычно подают соленую воду, олицетворяющую слезы, пролитые в египетском рабстве. В соленую воду макают и весеннюю зелень (петрушку, латук и сельдерей), которая напоминает евреям об угнетении и о возрождении, которое символизирует весна.

Небольшой кусочек мяса с костью внутри (обычно куриное горлышко) напоминает о пасхальной жертве, которую следовало обжаривать на огне. На седер жареное на огне мясо не едят — в знак скорби о разрушенном Храме, жертвы в котором обжаривались на огне.

Особых правил, касающихся меню на седер, нет, кроме ограничений самого Песаха. В каждой общине появились свои традиции. Например, иракские евреи вспоминают об истязаниях рабов жестокими хозяевами и охаживают друг друга перьями зеленого лука. От этого вся комната начинает невероятно вкусно пахнуть луком. Очень любят этот обычай дети, которым трудно выдерживать строгий характер происходящего.

Во время седера следует наполнить вином (или виноградным соком) четыре бокала. Пятый оставляют для пророка Элияhу, который, как считается, посещает на седер каждый еврейский дом.

ВОТ! А ты - "буженина с чесночком"! :unknw:
0

#20 Пользователь офлайн   Света 

  • Фанат форума
  • PipPipPipPip
  • Группа: 3 Active
  • Сообщений: 2 201
  • Регистрация: 02 Ноябрь 06
  • Пол:Женщина
  • Город:Германия

Отправлено 19 Апрель 2008 - 01:37

Это рецепт кнейдлах для бульона от моей бабушки Блюмы!

Продукты:
2 яйца
1/2 стакана мацовой муки
2 ст. ложки воды
2 ст. ложки куриного жира
1 ч. ложка соли

Смешать яйца, жир, мацовую муку, добавить соль и воду. Смесь поставить в холодильник на 1 час. Затем, смочив руки водой, скатать небольшие шарики и варить в курином бульоне минут 20. Это всё. Рецепт очень простой и необыкновенно вкусный. Бульон не мутнеет.

Приятного аппетита! :unknw:
0

Поделиться темой:


  • (291 Страниц)
  • +
  • 1
  • 2
  • 3
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

2 человек читают эту тему
0 пользователей, 2 гостей, 0 скрытых пользователей